Figalet

Il figalet è una preparazione a base di fegato (spesso di maiale o misto), macinato finemente e aromatizzato con spezie locali, aglio, pepe e talvolta vino. È una delle espressioni più genuine della tradizione contadina veneta, dove nulla dell’animale veniva sprecato. Il composto veniva insaccato in budelli naturali e cotto o stagionato brevemente, assumendo una consistenza compatta e un gusto deciso. Il figalet viene consumato generalmente affettato come antipasto rustico o cucinato in padella, abbinato a polenta e radicchio. A seconda delle zone, può assumere varianti con l’aggiunta di cipolla o erbe di campo. È un prodotto che esalta la sapienza norcina e racconta una cucina che valorizza le frattaglie con sapore e identità.