Pisello del Borso del Grappa

Il pisello del Borso del Grappa è una varietà precoce e tenera coltivata nella fascia pedemontana tra il Monte Grappa e la pianura trevigiana. Si tratta di un pisello dolce, dalla buccia sottile e dal colore verde brillante, che si raccoglie a mano tra aprile e maggio. È una coltura di nicchia, tramandata da generazioni di agricoltori che ne custodiscono i semi e le tecniche di coltivazione. In cucina viene utilizzato in risotti, frittate, vellutate o semplicemente saltato in padella con cipolla novella. La delicatezza del sapore e la consistenza cremosa lo rendono molto apprezzato nei piatti primaverili della tradizione veneta. Negli ultimi anni è al centro di progetti di tutela delle varietà orticole locali e parte integrante di filiere corte che uniscono produttori e consumatori consapevoli. Il pisello del Borso del Grappa è un esempio concreto di biodiversità agricola in equilibrio con il paesaggio collinare veneto.