Anatra germanata veneta

L’anatra germanata veneta è una varietà autoctona allevata tradizionalmente nelle campagne del Veneto, in particolare nel trevigiano. Caratterizzata da un piumaggio scuro con riflessi verdi e un temperamento rustico, questa anatra viene allevata in modo estensivo, spesso in ambienti semi-selvatici o a pascolo libero, che ne garantiscono una carne saporita e di alta qualità. La carne, compatta ma tenera, ha un sapore deciso e aromatico, ideale per ricette tipiche come l’anatra all’arancia, l’anatra al forno con mele o la preparazione in umido con erbe aromatiche. L’uso gastronomico di questo volatile è fortemente legato alla tradizione contadina e alle sagre locali. Oltre al valore alimentare, l’anatra germanata è parte del patrimonio zootecnico veneto, con una filiera corta e sostenibile.