Fagiolo borlotto nano di Levada

Il fagiolo borlotto nano di Levada è una varietà autoctona coltivata nella frazione di Levada, nel comune di Ponte di Piave. Si tratta di un legume di piccole dimensioni, a ciclo precoce, con baccelli color crema striati di rosso e semi tondeggianti. Il gusto è particolarmente delicato e la buccia tenera, che lo rende ideale per la preparazione di zuppe, minestre e insalate estive. Coltivato su piccola scala in orti e campi familiari, è un simbolo di agricoltura sostenibile e biodiversità locale. La semina avviene in primavera e la raccolta tra luglio e agosto. Questo fagiolo è tornato in auge grazie all’interesse per le varietà antiche e al lavoro di salvaguardia di agricoltori e associazioni del territorio. La sua riscoperta rappresenta un successo nel recupero delle colture tipiche, e il suo utilizzo in cucina valorizza piatti poveri ma genuini della tradizione veneta.