La luganega trevigiana è una salsiccia fresca tipica del territorio di Treviso, lunga e sottile, generalmente venduta arrotolata a spirale. Preparata con carne di suino selezionata, viene aromatizzata con sale, pepe, aglio e, a volte, vino bianco. È un insaccato versatile, protagonista delle grigliate, degli spiedi, ma anche di zuppe, risotti e preparazioni al sugo. Rispetto ad altre luganeghe del nord Italia, quella trevigiana si distingue per il sapore equilibrato e la lavorazione artigianale che garantisce una buona qualità del prodotto finito. Viene spesso servita con polenta o patate del territorio, ed è presente nei piatti delle sagre e delle feste popolari. È simbolo della convivialità veneta e della tradizione norcina.
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DISTRETTO DEL CIBO MARCA TREVIGIANA
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