Oca del Mondragon

L’oca del Mondragon è una varietà autoctona legata al comune di Godega di Sant’Urbano e alle zone circostanti del trevigiano. È un animale allevato tradizionalmente in libertà o semibrado, in piccoli allevamenti familiari, dove si nutre principalmente di erbe spontanee, granaglie e residui di campagna. Questo tipo di allevamento garantisce una carne di alta qualità, più scura rispetto a quella di pollo, con una buona componente grassa che le conferisce un sapore intenso e deciso. L’oca è protagonista di numerose ricette locali, tra cui l’oca arrosto, l’oca lessata o ripiena, spesso servita con castagne o verdure di stagione. Il grasso viene conservato e utilizzato per cucinare, come condimento o per la preparazione di paté. L’oca del Mondragon è parte della memoria rurale veneta e torna oggi sulle tavole grazie alla riscoperta di razze antiche e dell’allevamento sostenibile.