Pollo rustichello della pedemontana

Carni e frattaglie fresche e loro preparazione

Descrizione

Il pollo rustichello della pedemontana è un volatile allevato all’aperto o in semi-libertà nelle zone collinari del Veneto, in particolare lungo la fascia pedemontana trevigiana. Rispetto ai polli da allevamento intensivo, cresce più lentamente e si nutre di cereali naturali, erbe e piccoli insetti, secondo una dieta non forzata. Il risultato è una carne compatta, saporita, ricca di gusto e con una buona resa in cottura. Questo pollo è ideale per essere cucinato arrosto, al forno con patate o in umido con erbe aromatiche e vino bianco. È un alimento tipico delle domeniche in famiglia e delle sagre paesane. Oggi è al centro di progetti di valorizzazione che mirano a promuovere razze locali e metodi di allevamento etici e sostenibili. Il rustichello è un esempio di qualità gastronomica legata al territorio, e rappresenta la semplicità e l’autenticità della cucina veneta rurale.

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