Porchetta trevigiana

La porchetta trevigiana è una specialità gastronomica della Marca Trevigiana, ottenuta dalla lavorazione del maiale intero o del solo tronco, condito con aglio, rosmarino, finocchio selvatico, sale e pepe, e cotto lentamente in forno o a legna. Il risultato è una carne tenera e saporita, con una crosta croccante e profumata. La preparazione tradizionale prevede una lunga marinatura e una cottura uniforme che consente ai sapori di penetrare in profondità. La porchetta è protagonista di fiere, mercati e sagre, dove viene servita in panini caldi o come secondo piatto accompagnato da verdure e polenta. È anche molto apprezzata come street food tipico veneto. La sua popolarità si deve al sapiente equilibrio tra speziatura e tecnica di cottura, che ne fanno un prodotto gustoso, rustico e conviviale. Nelle botteghe locali si trovano versioni artigianali che seguono ricette tramandate da generazioni, spesso custodite gelosamente.