Prosecco col fondo DOCG

Il Prosecco Col Fondo è la versione più antica e autentica del Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG. Si tratta di uno spumante rifermentato in bottiglia, senza sboccatura: i lieviti restano sul fondo, da cui il nome. Questo metodo tradizionale, recuperato negli ultimi anni, dà vita a un vino dal carattere rustico e genuino, molto legato alla storia contadina delle colline venete.
Prodotto con uve Glera raccolte a mano, il Col Fondo si presenta velato, con un colore giallo paglierino e un perlage fine ma meno intenso rispetto al metodo Martinotti. Al naso offre note di crosta di pane, mela, fiori bianchi e agrumi, con sfumature leggermente evolute. In bocca è fresco, secco, sapido, con una leggera nota amara finale che lo rende unico.
Va servito freddo e può essere agitato o versato lentamente, a seconda se si vuole includere o separare il fondo naturale. Ideale con salumi, formaggi freschi, piatti rustici e cucina tradizionale.
Un vino sincero, che racconta la storia vera del territorio.