Salado fresco trevigiano

Simile al salado della pedemontana ma meno stagionato, il salado fresco trevigiano è una preparazione artigianale a base di carne di maiale sottoposta a breve salagione e condita con spezie, erbe aromatiche e aglio. Si consuma generalmente nel giro di pochi giorni dalla preparazione, spesso cucinato alla piastra o in padella, per esaltarne la succosità e il gusto deciso. Il salado fresco viene servito tradizionalmente con verdure cotte, patate o polenta, ed è presente nei menù autunnali e invernali delle trattorie locali. La sua origine risale alle pratiche contadine di conservazione rapida delle carni nei mesi freddi, quando non era possibile avviare lunghe stagionature. Oggi viene riscoperto per il suo sapore autentico e per la semplicità con cui può essere preparato. È una specialità che parla di convivialità, famiglia e del legame profondo con le radici culinarie della Marca Trevigiana.