Tacchino comune bronzato

Il tacchino comune bronzato è una razza rustica di tacchino allevata nel Veneto, riconoscibile per il piumaggio scuro con riflessi metallici e la mole imponente. Si distingue per la sua crescita lenta e per il tipo di allevamento estensivo, spesso all’aperto, che garantisce una carne compatta, saporita e priva di eccesso di grasso. La carne del bronzato è particolarmente apprezzata per la sua consistenza soda, ideale per cotture lunghe come arrosti al forno, spezzatini e bolliti, ma anche per affettati artigianali come il tacchino cotto e il salume di petto stagionato. In cucina, è considerato un’alternativa più pregiata rispetto alle razze commerciali, sia per gusto che per valori nutrizionali. Tradizionalmente servito durante le festività, oggi è al centro di progetti di recupero zootecnico che promuovono razze locali e metodi di allevamento sostenibili. Rappresenta una carne bianca nobile della cucina veneta.