Vitellone padano

Il vitellone padano è una denominazione che identifica bovini di razze selezionate allevati nell’area della Pianura Padana, compresa la provincia di Treviso. Si tratta di animali macellati giovani, generalmente tra i 12 e i 24 mesi, allevati con un’alimentazione controllata a base di cereali, foraggi e mais locale. La carne del vitellone padano è tenera, di colore rosso vivo, povera di grasso ma ricca di sapore e con un’ottima resa in cottura. È ideale per bistecche, arrosti, spezzatini e brasati, ma anche per tagli più nobili come filetto e controfiletto. La qualità del vitellone padano è garantita da filiere tracciabili e disciplinari produttivi rigorosi, spesso collegati a marchi di qualità (come il marchio IGP o le etichette regionali). È un prodotto apprezzato dalla ristorazione e dai consumatori attenti, che cercano carne di origine certa, proveniente da allevamenti etici e sostenibili.