CAPRA MURCIANA Az. Agr. di Dall’Arche Arianna

Nel 2017, Walter e Arianna hanno avviato la loro attività con solo 20 capre.
Oggi, l’azienda ne conta 90 e produce una vasta gamma di formaggi caprini artigianali, venduti direttamente nel punto vendita aziendale e nei mercati locali.

“La nostra filosofia è quella del recupero della natura e dei sapori autentici – afferma Arianna –, vogliamo offrire ai nostri clienti un’esperienza unica, un assaggio della tradizione casearia veneta. Ogni formaggio racconta una storia, quella del nostro amore per la terra e per gli animali”.

L’azienda punta anche sull’innovazione, con la sperimentazione di caciotte aromatizzate con spezie, peperoncino, erbe e vini locali.
“Ci piace sperimentare, creare nuovi sapori e abbinamenti – racconta Walter –, abbiamo provato con lo zafferano, con la canapa, e stiamo pensando di fare anche un erborinato”.