Fasol del Lago

Il “Fasol del Lago” è un’antica varietà di fagiolo coltivata nella zona del Lago di Santa Croce e in alcune aree umide della provincia di Treviso. Di piccola pezzatura, con forma allungata e buccia sottile, si distingue per la grande capacità di assorbire i sapori durante la cottura, che lo rende ideale per minestroni, paste e fagioli o insalate tiepide. Tradizionalmente seminato a maggio e raccolto tra settembre e ottobre, viene consumato sia fresco che secco. Il suo nome deriva proprio dalla zona d’origine, dove i suoli limosi e il clima lacustre favoriscono lo sviluppo di una pianta resistente ma dal ciclo produttivo lento. Il Fasol del Lago è oggi oggetto di valorizzazione attraverso mercati agricoli e fiere paesane, ed è uno dei simboli della biodiversità agricola del Veneto. È molto apprezzato dai consumatori che cercano legumi locali e poco trattati.