Formaggio moesin di Fregona

Il Moesin di Fregona è un formaggio di montagna a latte vaccino intero, originario delle Prealpi trevigiane, in particolare del comune di Fregona. Viene prodotto in malghe di alta quota durante la stagione estiva, seguendo ancora metodi artigianali che prevedono la lavorazione a latte crudo e la stagionatura su assi di legno. Si presenta con crosta naturale, pasta gialla paglierina, leggermente occhiata, e una consistenza compatta che diventa più friabile con il tempo. Il sapore è deciso, con sentori erbacei e di latte cotto, che si intensificano con la stagionatura. È ideale come formaggio da tagliere, ma anche per la cucina montana, dove si scioglie in piatti caldi come zuppe o gnocchi. Il Moesin rappresenta un’eccellenza di nicchia, ancora poco conosciuta fuori dal territorio, ma molto apprezzata da chi cerca prodotti autentici e legati alla stagionalità e alla biodiversità alpina.